萱涵的幸福天堂

   

 

非常喜歡吃藍莓芝士蛋糕

以前常常在周末、一人窩在咖啡店過時間（等老爺放工）

喝着咖啡、一定點上一份blueberry cheese

一口咖啡、一口藍莓、一頁雑誌、或是偶爾眼神投向店外人来人往的街道

那一段時光，是我很享受的獨處

 

 

 

步入40不惑之年了

来爲自己烤一個生日蛋糕

從来只看到藍莓芝士蛋糕

那就来點不一樣的

藍莓慕絲蛋糕

伴我踏入人生

新的旅程碑

 

 

 

 

在網上找到這個Lucky Inn 的藍莓慕斯蛋糕的做法，我自己做了些調整，原配方我加了新鮮藍莓把原味蛋糕變成了藍莓戚風蛋糕。

而慕絲不是一般的蛋白打發的慕絲體，而是用了打發鮮奶油加牛奶及藍莓醬，口感上變的更柔軟綿密。

原配方 ~ Lucky Inn http://luckyinn.blogspot.com/2013/09/blueberry-mousse-cake.html

 

 

材料：

戚風蛋糕體

A ) 蛋白 3粒

     細砂糖  40g

 

B) 蛋黄  3粒

    細砂糖  15g

    低筋麵粉  90g

    牛奶  45ml

    橄欖油  45ml (原配方是玉米油）

    新鮮藍莓  80g （原配方没有）

 

 

藍莓慕絲

藍莓醬   100g

鮮奶油   240g

魚膠粉   2小匙 （加2茶匙熱水泡）

牛奶      80g

細砂糖   20g

鮮藍莓   50g （原配方没有）

 

 

做法 ：

戚風蛋糕體

1）預熱烤箱 160度

2）先把牛奶和鮮藍莓倒入食物攪拌器攪合，備用（要注意攪拌好的藍莓牛奶份量會超過45ml，别全部倒入蛋糊裏）

3）蛋黄加糖混合均匀，加入約60ml的藍莓牛奶和橄欖油拌匀，再加入低筋麵粉拌匀至没有粉粒，備用

4）材料A 蛋白打發至粗泡，分两次加入糖，打發至硬體

5）將一部分 (4）的打發蛋白加入蛋黄糊，混合拌匀後，再倒會剩余的蛋白霜内，拌匀

6）倒入6“烤盤，入烤箱 160度 烤30分鍾

7）蛋糕烤好後，放凉備用

 

藍莓慕絲

1）先把牛奶和鮮藍莓倒入食物攪拌器攪合，備用（要注意攪拌好的藍莓牛奶份量會超過80ml，别全部倒入鮮奶油裏）

2）把鮮奶油打發至硬體，備用

3）隔熱水加120g熱藍莓牛奶和糖，加入魚膠粉，攪拌至融化；加入藍莓醬

4）把打發好的鮮奶油分次加入藍莓糊，拌匀

5）模具裏先放戚風蛋糕，把藍莓慕斯餡倒入蛋糕模裏。盡量抹平表面，震掉氣泡。放入冰箱冷藏四個小時以上

6）脱模，擺上裝飾即可

 

 我自己做的甜點蛋糕，都盡量原汁原味，就是說不用色素、不用味素、新鮮水果取代果醬等。

雖然成品顔色看起来也許没有色素来的鮮艷耀目，可是就可以吃得很安心 ^_^