七個多星期的學校長假，我也跟着懶散了一個半月。
好像很久都没烘焙弄弄小點心給孩子們下午茶了。
這星期四新學年就開課了，二小姐也步入人生學習另一階段，變成了小一生了。
媽媽我也就得收拾心情、恢復忙碌煮婦生活（有點無奈，爲何假期那麽快就结束了 T_T）。
趁還是假期，今天就快快地爲孩子烤一些可以帶去學校的小點心僃放着。
甚麽是英式烘茶餅葡萄飽，我不知道耶。
後来上網查了查，原来就是英式司康。也許是用高筯麵粉，加上有搓揉，烤出来是鬆軟有嚼勁的口感，倒不像美式司康般的鬆脆，我會說像麵包多一些。
全手工，成品一點也不圓，而且送入烤箱前我忘了塗上蛋液，所以烤出来外皮不美，但口感不錯喲。
材料
- 高筯麵粉 Strong white bread flour 500g
- 鹽 10g
- 砂糖60g
- 肉桂粉 1 茶匙
- 速效酵母 Instant yeast 10g
- 軟化無鹽牛油 50g
- 冷開水 300ml
- 菜油 2 湯匙
- 大粒葡萄乾 100g
- 大粒雜果乾 100g
- 蛋 1 隻打勻作塗麵包面用
做法
1. 大碗中加進麵粉，把鹽、糖和肉桂粉放在一旁，酵母粉在另一邊。中間加進牛油和 3/4 的水，用手把所有材料拌勻，有需要的話，逐少逐少的把餘下的水加進。搓揉數分鐘成一個麵團。
2. 搓麵板或桌面塗少許的油，把麵團放上繼續搓揉 5 - 10 分鐘。從濕潤搓至光滑。大碗內抹油，把麵團放回，用塗了油的保鮮紙蓋著，讓其發大至 2 倍左右 - 至少 1 小時。
3. 烤盤上塗油或鋪上烘焙紙。把葡萄乾、雜果乾加進升起了的粉團，在碗內搓揉 2 分鐘；倒在灑了少許粉的板或桌面，繼續搓揉至果乾全部均勻搓進。
4. 把粉團分成 8 或 12 份 ( 茶餅大小隨個人喜愛)，按至圓球；用擀麵棍輕壓成 1 吋左右厚度。
5. 把茶餅放在烤盤上，用塗了油的保鮮紙輕蓋著讓其發大 1 小時左右至两倍。預熱烤爐至190C, 把蛋餅塗上蛋液。置烤爐內烤約 15 分鐘至表面金黄勻稱便行。取出放網架上待涼。
新鮮出爐，一打開烤箱，肉桂雜果香氣撲鼻而出，摸下去柔軟有彈性，抓著放進口裏已很好吃，自己動手做的茶點，怎樣都覺得特别美味。
剛好聖誕節自己做的大蒜奶油醬還有剩，奶油抹在熱熱的面包，咬下去，甘香酥脆有彈性，口裏满是鬆軟面包滲着微甜的肉桂和雜果香，伴一杯奶茶。
一口簡簡單單的，不管是抹奶油、果醬、或是做成漢堡，都可成為一份美味而滿足的下午茶點或小食。
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