萱涵的幸福天堂

我算是很愛吃甜點的一個人

尤其是哺乳老二的那段時期（13個月），有說法吃乳酪可增加奶量，加上親喂很容易就餓，我更是瘋狂的吃不停

乳酪蛋糕、甜甜圈、杯子蛋糕、泡芙，每一天不停不停的吃 （真的吃到肚腩都消不了）

兩年前第一次試過了紅色的red velvet cupcake，從此戒不了，牛仔和二姐姐也一樣的愛吃

其實我是貪吃那奶油乳酪糖霜，牛仔也一樣，每次都說“ice-cream, yummy, m~~~~”

既然愛上了烘焙，當然就要来試做這always best selling red velvet cupcake

yahoo到了這做法，步驟簡單不複雜（這很重要，繁複步驟我就不想做了）

材料

中筋麵粉(all-purpose flour) 80g，可可粉2大匙，小蘇打粉 （baking soda）1/4小匙，鹽1/8小匙，無鹽奶油(unsalted butter) 4大匙（室溫回軟）

砂糖100g(我用80g，因爲第一次做是跟着放，結果蛋糕偏甜，可能是我買的可可粉是甜的）

蛋1個，酸奶油（sour cream）2大匙，牛奶（milk）1大匙，香草精半小匙，紅色色素。

Topping: 奶油乳酪（cream cheese）40g（我增加分量至60g，因爲我喜歡乳酪），酸奶油（sour cream）1大匙，無鹽奶油1大匙（室溫回軟），糖粉（icing sugar）120g（我又减少分量至80g，也是第一次做偏甜）

　
做法

1.烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 混合中筋麵粉、可可粉、小蘇打粉、鹽，一起過篩備用。

3. 攪拌盆裡放入奶油，用電動攪拌器攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻，然後倒入酸奶油與牛奶打勻，再加入香草精與紅色色素打勻。最後將篩好的粉類加入，低速打勻。
4. 在烤盤裡放好紙杯，然後用湯匙挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約20~25分鐘，出爐待涼即可。

Topping :

 混合所有topping材料，打勻之後，填入擠花袋就可以在蛋糕上擠花裝飾。

 

Aug  7 更新

每三天就烘這杯子蛋糕的我，每次都不能算成功，是能吃，但就是剛烘出来是很鬆軟，過了一天口感就變得很粗和亁和硬

所以昨天我在材料方面做了一些更改，

a) 中筋麵粉我改用自發麵粉，小蘇打粉依然照分量放，結果烘出来的過了一天依然鬆軟、綿密，最重要的是不乾

b) 熱度 ~ 每次跟着食譜用180C，在烘時蛋糕都會澎很厲害，我原以爲是麵糊倒得太满，由8分满减至7分到五分，都依然是澎得很高，冷卻後卻塌下来，最後我調了150C，不用風扇，出来的效果很满意，烘時不會有澎得很高，冷卻後依然是一樣的高度（而且我是倒了8~9分满的麵糊喲）

c) 我實在不喜歡糖霜得粉口感，我自已調出了很满意的乳酪chessy口感，跟我在店家買得很像喲

     奶油乳酪（cream cheese）60~80g，酸奶油（sour cream）少過1大匙，無鹽奶油1大匙（室溫回軟），糖粉（icing sugar）2小匙（這一開始我只放一小匙，慢慢的加到自己喜歡的甜度，就大約兩小匙）

 

總結

昨天烘出来的，非常成功，吃起来也很像是在店家買回来的口感

 

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蛋糕烘出爐時，整個空間都散發着可可巧克力香，我知道我成功了一半（雖然粉糊倒入紙杯時七分滿，在烘時依然太澎出杯外）

打了糖霜，上擠花裝飾，放入冰箱冰一冰

 

 

剛好下午茶時間到了

這個配方分量，蛋糕綿密可口，只是蛋糕和糖霜方面會偏甜，所以第二次做時我都在糖份分量做了調整。

這用糖粉打出来的糖霜，我不喜歡還吃得到糖粉的粉感，還在很努力的尋找可以像店家賣的那樣細膩順滑的奶油乳酪糖霜的做法

無論如何，是很成功地烤出了家人都愛吃的紅絲絨杯子蛋糕，那就不必再每個星期都花大＄＄買了（我愛買的那兩家店　～　一家RM5x.xx/6 pcs，另一家RM30/6pcs）