萱涵的幸福天堂

日本人氣伴手禮在家做

鬆軟蛋糕，卷着純天然的巧克力香蕉卡士達內餡，香濃，簡單包裝一下，小孩們就很愛了

早餐、下午茶，充满樂趣的美味上桌

倫家明明是豹紋嘛，怎麽把我說成是草菇，我不依不依啦

[大小姐看到我在畵豹紋，“嘢！很可愛的蘑菇"; 老爺夜歸看到已烘好、正在待凉的這片蛋糕，問”你弄甚麽可愛圖案？mushroom]  我暈倒了

好啦，我知道畵錯了，畵得不好，下次我在畵好一點嘛！倫家没有美術天分呀

 材料

       巧克力香蕉卡士達餡

• 香蕉泥檸檬汁 少許
• 雞蛋 1顆
• 牛奶 75ml
• 玉米粉 4g
• 細砂糖 20g
• 無糖可可粉 3g(1小匙)

      日式棉花蛋糕(豹紋)

• 無鹽奶油 30g
• 低筋麵粉 45g
• 牛奶 40ml
• 雞蛋 3顆
• 細砂糖 40g
• 無糖可可粉 適量

做法

< 巧克力香蕉卡士達餡>

1. 香蕉+少許檸檬汁壓成泥，與雞蛋、玉米粉、細砂糖、可可粉、牛奶混合。

2.  混合後過篩倒入小湯鍋中，以小火加熱。

3.  加熱過程持續攪拌，直到開始變濃稠，關火移開放涼。

4.  再將冷卻好的巧克力香蕉卡士達醬，裝入塑膠袋中綁緊，放冰箱冷藏。

< 日式棉花蛋糕(豹紋)>

所有材料秤好，雞蛋分成(a)1顆全蛋+2顆蛋黃、(b)2顆蛋白，烤箱預熱至160度C(320度F)。**烤盤大小為 9x13吋 (約22 x 33公分)**

1.  無鹽奶油以小火煮沸後，熄火，篩入低筋麵粉拌勻，再倒入牛奶混合。

2.  加入(a)1顆全蛋+2顆蛋黃，攪拌至光滑狀→此為蛋黃糊。

3.  2顆蛋白打至起泡，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡→此為蛋白糊。

4.  取兩個小碗，各舀1大匙蛋黃糊+1大匙蛋白糊，分別加入適量可可粉，調成深淺兩種咖啡色，分別裝入塑膠袋中綁緊。

5.  烤盤上鋪上摺好的烘焙紙，烘焙紙下墊張豹紋圖案的模板。

6.  將裝有咖啡色麵糊的塑膠袋一角剪開一小孔，在烘焙紙上依模板畫出雙色豹紋圖案，送入160度C的烤箱中烘烤約1分鐘取出。

7.  剩下的蛋黃糊分兩次拌入蛋白糊中，輕輕混合拌勻。

8.  再將拌好的麵糊倒入烤盤、抹平，拿起烤盤輕敲一下使較大的氣泡排出。

9.  送入烤箱中烤約12分鐘，出爐後倒扣在鐵網上待涼。

10. 【組合】蛋糕放涼後，撕去表面烘焙紙，有豹紋圖案的那面朝下，平均切成6小塊。

11.  取一塊小蛋糕放在保鮮膜上，中間擠上適量巧克力香蕉卡士達餡。

12.  利用保鮮膜將蛋糕捲起，將保鮮膜兩端像包糖果那樣旋緊，再拉往中間綁好，做出香蕉的彎度。

13.  6份香蕉蛋糕依上述步驟包好後，裝入盒子，放冰箱冷藏約2~3小時定型即可。

14.  第一次做也可以不畫豹紋，直接把原味蛋黃+蛋白糊混合好，烤成基本款的日式棉花蛋糕來包卡士達餡，也很美味!